Science Of Chilli Heat: కారం తిన్న తర్వాత నోరు ఎందుకు మండుతుందో తెలుసా ?

Science Of Chilli Heat: ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆహారాన్ని ఇష్టపడే వ్యక్తులకు కొరత లేదు. చాలా మంది వివిధ రకాల ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారు. అందుకోసం తిరుగుతూనే ఉంటారు. ప్రతి చోటా రుచి చూస్తూ ఉంటారు. వీరిలో కొందరికి స్పైసీ ఫుడ్ అంటే చాలా ఇష్టం. అవి తిన్న వెంటనే ఆనందిస్తారు. మిరపకాయలు అన్నీ కారంగా ఉంటాయి. ఇది ఆహారంలో చాలా రకాలుగా ఉపయోగించబడుతుంది. మిరపకాయ తిన్నప్పుడు లేదా ఆహారంలో ఎక్కువ కారం ఉన్నప్పుడు మీ పరిస్థితి అయోమయం అయిపోతుంది ఎందుకో తెలుసా?

మిరపకాయలో క్యాప్సైసిన్ అనే సమ్మేళనం ఉంటుంది. దీనిని కళ్ళు లేదా నోటిపై పూసినప్పుడు తీవ్రమైన మంటను కలిగిస్తుంది. ఇది మిర్చిలోని ప్రతి గింజలోనూ ఉంటుంది. మిర్చి ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు అది మీకు కారంగా రుచి చూడడానికి ఇది కారణం. కారం నాలుకను తాకినప్పుడల్లా అందులో ఉండే సమ్మేళనం చర్మంపై చర్య జరిపి రక్తంలో రసాయనం విడుదలవుతుంది. దీని తరువాత తీవ్రమైన వేడి, మంట సిగ్నల్ మెదడుకు చేరుకుంటుంది. దీంతో మీరు అరవడం ప్రారంభిస్తారు. మిరపకాయలో కారంగా ఉండే ఈ క్యాప్సైసిన్ సమ్మేళనం ప్రత్యేకత ఏమిటంటే.. ఇది నీటిలో కరగదు. అంటే మీరు మిరపకాయ తింటే, నీరు కూడా మీ మంటను తగ్గించదు. అటువంటి పరిస్థితిలో మీరు పాలు లేదా పెరుగును ఉపయోగించవచ్చు.

అత్యంత వేడి మిరపకాయ ఏది?
కరోలినా రీపర్ ప్రపంచంలోనే హాటెస్ట్ చిల్లీ టైటిల్‌ను పొందింది. అయితే కొద్ది రోజుల క్రితం పెప్పర్ యాక్స్ ఈ రికార్డును బద్దలు కొట్టింది. అంటే పెప్పర్ ఎక్స్ ఇప్పుడు ప్రపంచంలోనే అత్యంత వేడిగా ఉండే మిరపకాయ. పెప్పర్ X ఘాటు 26.93 లక్షల స్కోవిల్లే హీట్ యూనిట్లు. కరోలినా రీపర్ స్పైసినెస్ 16.41 లక్షల స్కోవిల్లే హీట్ యూనిట్లు.